立夏を迎え、日に日に日差しが強くなってきましたが、この季節に旬を迎える春野菜のひとつが「きぬさや(さやえんどう)」です。豌豆(えんどう)の若ざやを食べる緑黄色野菜で、たんぱく質と糖質、カロテン、ビタミンB1、B2が多く含まれています。特に豊富に含…