【純国産の価値は価格より質にあり】沖縄産の黒糖を使ったレシピコンテスト - 料理コンテストレシピ募集料理や食材最新フード情報【アイデアルキッチン】

Sugar road / ken2754@Yokohama

沖縄の食材を使ったレシピを紹介するサイト「おきレシ」にて、沖縄産の黒糖を使ったレシピコンテストが開催中です。

詳細は以下から。

サトウキビの糖汁を搾り、煮つめて固めたものが黒糖と呼ばれ、原料のサトウキビは日本では沖縄県と鹿児島の一部でしか生育せず、特に沖縄県で収穫されたサトウキビでできた黒糖の生産量は年間約8千トンで日本一を誇ります。
近年では、価格が国産黒糖の約３分の１と安価な中国やタイといったアジアを中心とした輸入ものも多く、その数はわずかですが国産を上回っています。

□黒糖等の流通状況について＜内閣府ホームページ＞(PDF形式：579KB)

しかし、琉球大学や民間研究機関の研究で、沖縄黒糖は抗酸化作用があるとされるポリフェノールの含有量が、外国産の黒糖に比べ約3倍も多く含まれているという研究結果があるなど、純国産品の価値は価格ではなく質にあるといえるでしょう。

□ポリフェノール３倍　沖縄黒糖、外国産上回る＜琉球新報＞

コンテストでは、この沖縄産の黒糖の普及と消費拡大を目的に、沖縄県黒砂糖協同組合が主催し実施されいるもので、下記ブランド認定マークのついた商品を使った、おやつとお惣菜の2部門にてレシピを募集しています。

沖縄黒糖ブランド認定マーク

応募レシピ
1. 黒糖を利用したオリジナルのおやつ＆お惣菜レシピ。
  ※応募レシピは、個人のブログやWebサイトを除き、未発表のオリジナルレシピに限る。
2. 使用する黒糖は『沖縄黒糖』。
  ※『沖縄黒糖』とは沖縄県の8つの島でさとうきび100%から作られた黒糖に与えられるブランドの名称です。同ブランド認定マークの表示のある黒糖とする。
3. 家庭で手軽に作れて黒糖の魅力を引き出すおやつ＆お惣菜のレシピ。